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食品凍干機(jī)在酸奶凍干加工流程、技術(shù)、優(yōu)勢

點(diǎn)擊次數(shù):1071    更新時間:2023-08-24

酸奶作為一種富含蛋白質(zhì)、鈣和益生菌的健康食品,備受人們的喜愛。然而,由于酸奶中含有大量的水分,其保存期限較短,需要在低溫下保存。這使得酸奶的運(yùn)輸和儲存成本較高,限制了其在一些地區(qū)的普及。食品凍干機(jī)是一種現(xiàn)代化的食品凍干加工設(shè)備,已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品凍干加工領(lǐng)域。食品凍干機(jī)在酸奶凍干加工應(yīng)用解決貯存、運(yùn)輸和流通難的問題。本文將從流程、技術(shù)和優(yōu)勢三個方面來介紹食品凍干機(jī)在酸奶凍干加工中的應(yīng)用。

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一、酸奶凍干加工流程

酸奶凍干加工流程主要分為以下幾個步驟:原料篩選、預(yù)處理、發(fā)酵、凍干、包裝。其中,凍干是非常關(guān)鍵的一步。在凍干過程中,需要使用食品凍干機(jī)來完成。

 

二、酸奶凍干技術(shù)

 

食品凍干機(jī)是一種將酸奶在低溫、低壓下進(jìn)行凍結(jié)干燥的設(shè)備。它的主要構(gòu)成部分包括冷凍機(jī)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。在酸奶凍干加工中,食品凍干機(jī)的主要作用是將酸奶液體轉(zhuǎn)化為粉狀或片狀,以便于儲存和運(yùn)輸。

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三、酸奶凍干優(yōu)勢

 

1. 保持酸奶的營養(yǎng)成分

 

食品凍干機(jī)是在低溫環(huán)境下酸奶中的水分凍結(jié),酸奶物料在真空狀態(tài)下水分子由外到里遷移升華成氣體除去,從而留下含水極少,營養(yǎng)成分保持食品中。

2. 增強(qiáng)酸奶的穩(wěn)定性

在凍干過程中,食品凍干機(jī)可以將食品中的水分去除,從而增強(qiáng)食品的穩(wěn)定性。這可以讓酸奶凍干制品在儲存和運(yùn)輸中更加穩(wěn)定和安全。

3. 提高酸奶的口感

凍干過程中,食品凍干機(jī)可以將食品中的水分迅速蒸發(fā),從而使得酸奶變得更加脆口。這對于酸奶凍干制品來說,可以提高其口感和口感體驗(yàn)。

 

食品凍干機(jī)在酸奶凍干加工中應(yīng)用可以保持酸奶中的營養(yǎng)成分,增強(qiáng)其穩(wěn)定性,提高其口感,從而讓酸奶凍干制品更加符合消費(fèi)者的需求。

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